起原：杭州交通918

有一种食品，深深烙迹在一代代杭州东谈主的味觉记念里——那即是年糕。一过冬天，不少老杭州的餐桌上王人少不了一盘吵吵闹闹的年糕，或炒或汤，或甜或咸。但你知谈吗？这份糯香味谈是杭州东谈主流淌在岁月里的面貌记念，但亦然一把“双刃剑”，食用冷漠快收好↓↓

年糕的“糯”是一把双刃剑

从养分学角度看，年糕主要由糯米制成，富含碳水化合物，能为躯壳快速提供能量，匡助抗击严寒。

中医也以为，糯米性温，具有补中益气、健脾暖胃的功效，尤其稳妥冬季温补。但年糕的“糯”是一把双刃剑——吃对了暖身补气，吃多了则容易滞胃生腻。

食用年糕的益处

快速供能，面貌身心： 年糕的碳水化合物含量高达75%以上，消化罗致速率快，能飞速为躯壳提供能量。在冰寒的冬至时节，适量食用年糕不错匡助看护体温，相当稳妥户外步履后或感到冰寒时食用。

随和补中，健脾暖胃： 中医以为糯米性温味甘，归脾、胃、肺经，有补中益气、健脾止泻的功效。关于冬季常见的脾胃虚寒、食欲消沉、昆玉不温等症状，适量食用温热的年糕成品不错起到温中散寒的作用。

搭配纯真，养分平衡： 年糕自己口感清淡，可与多种食材搭配烹调。通过与蔬菜、肉类、菌菇等食材的奥秘搭配，不仅不错加多食品的千般性，还能罢了卵白质、维生素、膳食纤维等养分素的互补，教养合座养分价值。

食用年糕的着重事项

不易消化，戒指重量： 年糕主要因素为糯米，其淀粉结构黏性大、消化较慢。冷漠单次食用量戒指在100~150克以内，且进食时应充分咀嚼，细嚼慢咽。

热量较高，着重搭配： 每100克年糕约含150~200千卡热量，若经油炒或加糖烹制，热量会显耀加多。冷漠将年糕四肢主食的一部分，并搭配足量蔬菜与适量卵白质食品，罢了平衡饮食。

升糖较快，糖友慎选： 年糕属于高血糖生成指数食品，糖尿病患者如要食用，冷漠戒指在50~80克以内，并搭配富含膳食纤维的蔬菜与优质卵白，以老成餐后血糖。

质料黏糯，防范噎食： 冷却后的年糕质料变硬，易导致噎食。务必热食，老东谈主与儿童食用前应切成小块，进食时不语言、不仓卒，细嚼慢咽，冷漠有家东谈主追随。戴假牙的老东谈主需格外着重，年糕等黏性食品易粘附假牙，加多假牙零碎、误咽入食谈的风险，应严慎食用。

年糕健康食用冷漠

搭配宜“咸鲜解腻”

推选与雪菜、冬笋、肉丝等食材同烹，咸鲜风韵可中庸糯米黏腻，助消化、增风韵。

作念法推选“汤煮为佳”

用青菜、蘑菇、番茄等煮制年糕汤，清淡暖胃，更稳妥消化功能较弱的东谈主群。

烹调手段“先软后炒”

炒制前可将年糕焯水或蒸软，使其更易入味，口感也更柔嫩。

食用时段“宜早不宜晚”

冷漠在午餐或早午餐时段食用，幸免晚餐或睡前进食，削弱肠胃职守。

储存着重“生干分置”

崭新年糕需冷藏并尽快食用；干年糕应密封防潮，存放于阴寒干燥处。

年糕厚味食谱推选

经典杭味：雪菜冬笋炒年糕

食材：年糕片200克，雪菜50克，冬笋100克，猪肉丝50克。

作念法：年糕片焯水后沥干；冬笋切片焯水；锅中少油炒香猪肉丝，加入雪菜、冬笋翻炒；终末加入年糕片，淋入小数高汤，翻炒均匀即可。

性情：咸鲜适中，冬笋的清翠与雪菜的咸香完竣交融，解腻开胃。

暖心汤品：菌菇青菜年糕汤

食材：年糕150克，鲜香菇、金针菇各50克，青菜100克，鸡蛋1个。

作念法：年糕切片；菌菇洗净切片；锅中烧水，加入菌菇煮出鲜味；放入年糕煮至软糯；加入青菜和打散的蛋液，调味即可。

性情：汤清味鲜，易消化，稳妥全家老少。

传统甜点：桂花酒酿年糕羹

食材：年糕100克，酒酿150克，鸡蛋1个，桂花、枸杞适量。

作念法：年糕切丁；锅中加水烧开，放入年糕煮软；加入酒酿煮沸；淋入蛋液造成蛋花；终末撒上桂花、枸杞即可。

性情：温润香甜，有助促进血液轮回，相当稳妥女性食用。

起原：杭州市卫生健康委、杭州发布